Характеристики:
-
Производитель:
Lesaffre
-
Страна производитель:
Россия
-
Способ применения:
Высыпать стартовую культуру Livendo® LV4 в тёплую воду (t=30-35°С). Подождать 3-5 мин и перемешать до равномерного распределения. Внести в дежу все компоненты и замесить закваску. Оптимальная температура брожения закваски 28оС, продолжительность брожения для пшеничных или ржаных хлебов 14–24 часа (это зависит от количества муки в закваске), для сдобных изделий 14–16 часов.
-
Состав:
Мука из твердых сортов пшеницы, дрожжи для закваски, бактерии для закваски.
-
Температура Хранения:
от -18 до -25°С
-
Срок годности:
2 года
Описание:
Это стартовая культура для приготовления закваски, как на основе пшеничной, так и ржаной муки. Стартовая культура Livendo® LV4 это продукт, который представляет собой сочетание чистых штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий.
Стартовая культура Livendo® LV4 специально разработаныа для изготовления хлеба и сдобных изделий «Премиум-класса», таких как «Панетон¬ни», «Гаш», «Бриошь», «Тостовый хлеб», «Багет», «Хлеб подовый на закваске».
Применение стартовой культуры Livendo® LV4 позволяет исключить внесение хлебопекарных дрожжей, таким образом, хлеб можно позиционировать как бездрожжевое изделие.
