Характеристики:
-
Производитель:
Lesaffre
-
Страна производитель:
Россия
-
Способ применения:
Перед применением взболтать и внести в дежу с мукой или тестом.
-
Состав:
Вода, регулятор кислотности (уксусная кислота), мука ржаная сброшенная, мука ржаная набухающая, экстракт ячменного карамельного солода темный, мука ячменная солодовая обжаренная, сахар, инактивированные дрожжи и лактобактерии.
-
Температура Хранения:
от +0 до +6°С
-
Срок годности:
1 год
Описание:
Преимущества применения
Это жидкая инактивированная закваска, специально разработанная для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных — «чиабатта», «деревенский» и т.д.). Полученный в результате молочнокислого брожения букет вкусо-ароматических веществ придает готовым хлебам насыщенный вкус, тонкий аромат и пикантную «кислинку». Входящий в состав ячменный карамельный солод слегка затемняет мякиш.
Использование Livendo® «Аром левен темный» значительно ускоряет производственный процесс, при этом вы исключаете дефекты, связанные с низкой кислотностью теста; существенно снижается риск плесневения и «картофельной болезни»
С Livendo® «Аром левен темный» вы можете тонко регулировать вкусовой профиль ваших существующих изделий и для вас открывается поле возможностей для создания новых. Продукт на основе заквасок Livendo® «Аром левен темный» поможет вам персонализировать свою продукцию, раз за разом создавая уникальные и удивительные изделия.
